לחמניות ממולאות זיתים

לחמניות שמרים ממולאות – רע זה לא יכול להיות. והפעם, הן ממולאות בתערובת של זיתים, פלפל חריף ומעט עשבי תיבול. תענוג גדול לאכול אותן ככה כמו שהן, בעיקר אם הן עוד מעט חמימות מהאפייה, או להגיש אותן לצד כל ממרח שעולה על הדעת. אז אם יש פה בקהל מי שעדיין מפחד מבצק שמרים, הגיע הזמן להפסיק לפחד.

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם.

 

מצרכים

לבצק

חצי ק"ג קמח

1 כף "שמרית" (יבשים או טריים. 10 גרם)

1 כף סוכר (12 גרם)

רבע כוס שמן זית (50 גרם)

כוס מים

מלח

2 כפות עלי רוזמרין קצוצים

 

למילוי

4 כפות שמן זית

1 בצל אדום קצוץ

3 שיני שום קצוצות

1 פלפל ירוק חריף, מנוקה מחרצנים קצוץ

6 עלי מרווה

150 גרם זיתים ירוקים מגולענים קצוצים גס מאד

2 כפות מיץ לימון

4 כפות פטרוזיליה קצוצה

 

איך מכינים

1. מערבבים ולשים את חומרי הבצק כמה דקות (במיקסר או בידיים) לבצק חלק, גמיש ומבריק. מכסים את קערת הבצק בניילון נצמד ומניחים לו לתפוח כשעתיים.
2. מכינים את המילוי: שמים את השמן, המרווה והשום במחבת רחבה. כשהשמן חם, מוסיפים את הבצל והפלפל החריף לטיגון של שתי דקות. מוסיפים את הזיתים, מטגנים דקה, מוסיפים את מיץ הלימון ומבשלים יחד כשתי דקות נוספות. מעבירים לקערה ומערבבים פנימה את הפטרוזיליה הקצוצה. מקררים.
3. קורצים מהבצק התפוח כדורים בגודל של כ-4 ס"מ. מרדדים את כדורי הבצק  לעיגולים. שמים במרכז כל עיגול כף מתערובת הזיתים.

1. אוספים את שולי הבצק סביב המילוי, צובטים ומהדקים לכדור. מניחים את כל הלחמניות על תבנית מרופדת בנייר אפיה ומניחים לזה לתפוח חצי שעה.
2. מורחים בביצה טרופה ואופים בחום של 180 מעלות כחצי שעה, עד שהלחמניות תפוחות ושחומות.

ואם בלחמניות שמרים עסקינן, נסו גם את אלה המתוקות:

לחמניות שוקולד, או: הלחמניות המוצלחות שלי