מאפה בצק עלים עם חצילים, קישואים ועגבניות

אני מאוד אוהב לשקוע למלאכת יד כדרך להפגת מתח. אם גם אתם – הגעתם למקום הנכון. מאפה ים תיכוני, טעים ונאה למראה לפנינו. המלצה חמה: התחילו את האפיה בחלק התחתון של התנור, מה שיתן תחתית בצק פריכה ביותר.

לביבות תפוחי אדמה עם גבינה

אין מילים בפי, וזה נדיר, להסביר כמה הלביבות האלה טעימות. כל הקלישאות השיווקיות נכונות: ״אי אפשר להפסיק לאכול אותן״, ״מתחסלות בשניות״ והרשימה עוד ארוכה. והאמת? ברור שהן טעימות. מספיק להסתכל על רשימת המצרכים בשביל להבין. אז הפעם מתכון מקטגוריית המושחתים, כי למה לא בעצם? 

חציל מטוגן במילוי פרמז׳ן

כשהגשתי לנורי, נכדי המתוק, את המנה הזו, הוא אכל ממנה בתאווה. זאת למרות שהוא לא אוהב חצילים, לטענתו. אני לא אומר זאת, חלילה, כדי לטעון שזו מנה שמסתירה את הטעם החצילי, כי היא ממש לא. מדובר כנראה, במנה שפונה לאוהבי החצילים וגם לאלה שחושבים שהם לא אוהבים אותו. בכל מקרה, זו מנה כיפית ונהדרת במיוחד. 

חצילים סיניים נהדרים

החצילים האלה הם מהמנות שיש להם, לנצח, פינה חמה בלבי. זו מנה איקונית ולא בכדי: מדובר בחצילים במיטבם. כמובן שהחציל הוא ירק מגוון ונהדר בהמון אופני בישול והגשה, אבל יש משהו בעסיסיות שלו במנה הזו, שמושגת תודות לקומבינציית האידוי-טיגון-זיגוג, שהופך אותה למנה שקשה לטעות איתה.

"סנדוויץ'" תפוחי אדמה וגבינה

מדובר במעין "סנדוויץ" שעשוי יריעות תפוחי אדמה מטוגנות, וביניהן תערובת גבינות. זה נהדר. אפשר לעשות את זה ככה, כמו סנדוויץ' סגור, אבל אפשר גם לעשות אותו עם יריעת תפוחי אדמה אחת פתוחה, כמו פיצה. צריך פשוט לטגן רק יריעה אחת, לפזר עליה את הגבינות כשהיא עוד במחבת ולכסות אותה במכסה לכמה דקות עד שהגבינה מותכת כהלכה. בכל מקרה התוצאה מענגת מאוד. שבועות מתקרב אלינו, רק אומר. 
 

תפוחי אדמה עם פטנט

כבר כמה זמן שאני רואה את צורת החיתוך הזו רצה ברשת. אתם מכירים אותי, אני אוהב "מלאכת יד" בבישול, רק תהיתי אם לחיתוך היפהפה הזה יש גם יתרונות מלבד לצורתו המרשימה. והרי מסקנותי: כן, כי השוליים נעשים חרוכים ופריכים מאוד – ויש הרבה שוליים כאלה משום צורת החיתוך. ה"בפנים" לעומת זאת רך ועדין. אם רוצים הכל פריך, אפשר לטגן את השיפוד בשמן עמוק לפני התיבול ורק אז, אחרי הטיגון, לתבל.

פלאפל מפול ירוק

את הפלאפל הזה הגשתי בליל הסדר והוא היה הצלחה מסחררת. ובאופן כללי, אני מאוד אוהב פלאפל ולא רק כשהוא עשוי מחומוס. פה באתר, למשל, יש גם מתכון נהדר לפלאפל כרובית. מדובר, אם כן, במנה נהדרת שבמקרה היא גם טבעונית ונטולת גלוטן, לכל מען דבאי. 

פטריות מוקפצות עם בקצ'וי ואפונת שלג

איך אני אוהב פטריות, ואיך אני שונא שהן רופסות ומטוגנות יתר-על-המידה. המנה הקיצית, הקלילה, היפה והנהדרת הזו, עושה עימן, וגם עם כל שאר הירקות שבה, חסד גדול. הם נותרים פריכים, חיוניים ויפים, ממש כמו שאני אוהב. 

ירקות ירוקים לאביב

אנחנו בעיצומה של עונת הירקות הירוקים, והו, כמה שאני אוהב אותם. המגוון שלהם עצום והמלאכה רבה. אני הלכתי על נוסח אסייתי, כדרכי, אבל לגמרי אפשר גם להקפיץ אותם בשמן זית ובכל תבלין שאוהבים. וגם עם תרכובת הירקות אפשר לשחק ולהוסיף, למשל, כרוב ניצנים או קישואים. זו מנה קלה בכל המובנים, היא אביבית במובהק והירוק שלה ירוק מאוד. 

פאי בצל מושלם ולא פחות

יש מתכונים שהם קלאסיקות מנצחות. פאי בצל שכזה, למשל, באמת שקשה לטעות איתו. ואיך מוודאים שהוא יוצא באמת מושלם? מקפידים לאפות קודם את הבצק, לא לפני שמורחים אותו בחלמון ביצה. כך מתקבל לנו בצק שנותר פריך גם לאחר ששופכים עליו את המלית, ולא נעשה רופס, חלילה. טעים. 

חצילונים ממולאים גבינה ופסטו

חצילים, גבינה, פסטו. רע זה לא יכול להיות. החצילונים האלה ממש מבקשים שימלאו אותם, וכמה נחמד ומנחם למלא אותם בתערובת ריחנית ומהבילה של גבינות. ופסטו תמיד טוב שיש במקרר, אז אל תתביישו להכין ממנו כמות כפולה, שיהיה. 

Close
Close