כדורי דג ואננס בקארי אדום

מנה נפלאה שמשלבת בהרמוניה בין הטעם החמוץ-מתוק הטבעי של האננס לבין חריפות התיבול של כדורי הדגים. במקום כדורי דג ניתן להכין את אותה גם עם מרכיבים אחרים: אפשר להכין אותה עם פיסות דג ים בבישול של כ-10 דקות, עם קוביות חזה עוף בבישול של 7-8 דקות ואפשר גם להכין אותה עם טופו חתוך לקוביות.

 

מצרכים

לכדורי הדג:

1 ק"ג פילה דג ים טרי, מנוקה, חתוך לפיסות של כ-3 ס"מ

3 בצלי שאלוט קלופים

1 כף שורש ג'ינג'ר טרי קצוץ

2 כפות רוטב דגים

1/2 כוס עלי כוסברה

מעט שבבי צ'ילי יבשים

כפית אבקת אפייה

1 ביצה

 

לתבשיל:

2\1 1 פחיות קרם קוקוס

1-2 כפות משחת קארי אדום (קנויה או עשויה בבית- מתכון בהמשך)

1 כוס מים

3 עלי קפיר ליים

2 פרוסות שורש גלנגל

1 כף משחת תמרהינדי

2 כפות סוכר דקלים מגורר בפומפייה או סוכר חום

2 כפות רוטב דגים

3 בצלי שאלוט פרוסים

1 אננס חתוך לפיסות של כ-2 ס"מ

חופן עלי בזיליקום תאילנדי או רגיל

1-2 פלפלי צ'ילי אדומים פרוסים

 

איך מכינים

1. שמים את כל החומרים לכדורי הדגים במכל מעבד מזון ומעבדים למשחה חלקה לגמרי. מכסים בניילון נצמד ומקררים כחצי שעה.
2. בעזרת ידיים רטובות מעט צרים מהתערובת כדורים בקוטר של כ-3 ס"מ.
3. שמים 1/3 כוס מקרם הקוקוס בווק או במחבת רחבה ומבשלים כ-3 דקות. מוסיפים את משחת הקארי ומבשלים יחד עוד 2 דקות. מוסיפים את חלב הקוקוס הנותר, המים, עלי הקפיר ליים, הגלנגל, משחת התמרהינדי, סוכר הדקלים ורוטב הדגים, מערבבים, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-10 דקות.
4. מוסיפים את כדורי הדג, בצלי השאלוט והאננס ומבשלים יחד עוד כ-10 דקות. מכבים את האש, מערבבים פנימה את עלי הבזיליקום וה'צילי ומגישים עם אורז לבן.

 

משחת קארי אדום

5-6 פלפלי צ'ילי אדומים פרוסים

2 מקלות למון גראס קצוצים

2 פרוסות שורש גלנגל מושרות במים חמים למשך 1/2 שעה וקצוצות או 2 כפות שורש ג'ינג'ר טרי קצוץ

3 עלי קפיר ליים

4 שיני שום קצוצות גס

4 בצלי שאלוט קצוצים גס

1/2 כוס  עלי כוסברה

5-4 כפות שמן

 

איך מכינים:

1. כותשים את כל החומרים, למעט השמן,  במכתש ועלי לתערובת פירורית אחידה. מוסיפים את השמן, מערבבים ושומרים בצנצנת סגורה במקרר.

אפשר להכין במעבד מזון.