עוגת ערמונים שהיא שוס (לפסח, ובכלל)

נתחיל מהסוף – מדובר בעוגה שהיא שוס. הכנתי אותה לראשונה מזמן, בכלל בלי לחשוב על פסח, אלא כי יש לי אובססיה רבת שנים לערמונים. אין מילים בפי (וזה נדיר) לתאר כמה היא טעימה, ואגב, כמה קל להכין אותה. היא רכה-רכה ומתוקה (אך לא מדי), ורק במקרה אין בה קמח. הרי ערמונים הם עמילניים למדי ולא זקוקים לשום תוספת. המרקם שנוצר הוא כה עסיסי וקל בעת ובעונה אחת, שמזמן היא כבר הפכה לאורחת קבועה בארוחות השישי של משפחת אהרוני. והנה הגיע פסח, ועכשיו תורה לככב גם אצלכם.

קלה להכנה באופן שערורייתי – כבר אמרנו? אם אתם לא מאמינים לי, גשו לעמוד האינסטגרם שלי וראו את הסרטון שמראה איך הכנתי את העוגה שלי.

העוגה בהשראתה של שרון היינריך, חברה ונציגתי בעולם לענייני ערמונים מסוכרים.

מצרכים

400 גרם ערמונים קלופים בוואקום

כוס ורבע סוכר (אני השתמשתי בסוכר חום בהיר ויצאה מתיקות עדינה מאוד. מי שאוהב מתיקות עזה יותר שישתמש בסוכר לבן)

2 כפיות תמצית וניל

3 ביצים

2 מיכלי שמנת מתוקה (250 מ"ל כל אחד)

3 כפות קורנפלור

כפית אבקת אפיה

איך מכינים

1. שמים את הערמונים במעבד מזון עם הסוכר, הוניל והשמנת ומעבדים לתערובת חלקה למדי.
2. מוסיפים את הביצים, אבקת האפיה והקורנפלור ומערבלים לתערובת אחידה.
3. יוצקים לתבנית קפיצית של 24 ס"מ, מרוחה בחמאה.
4. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות (טורבו) כ-50-60 דקות עד שהעוגה יציבה.
5. מקררים.

לציפוי יש שתי אפשרויות

1. כשהעוגה קרה:
2. אפשר לצפות בשוקולד (200 גרם שוקולד מריר או חלב לבחירתכם מומסים עם כף חמאה או שמן).
3. או בציפוי שמנת חמוצה : 2 מיכלי שמנת חמוצה מעורבבים עם כף סוכר. מורחים על העוגה הקרה ואופים יחד עוד כחמש דקות.

ונסו גם את הקינוח הזה, שמתאים גם הוא לפסח:

קרם קרמל קלאסי, קלי קלות

הדפסה / שליחה בדוא"ל