הורמוק

הורמוק הוא מעין מוס דגים מאודה, חריף ומתובל כדבעי, וזוהי עוד אחת מהמנות הפופולאריות בתאילנד. מדובר במעדן עדין של דג טחון דק מאוד, מעורבב עם מיני תבלינים ריחניים וקרם קוקוס, מחולק לכלים אישיים קטנים (בתאילנד הוא מוגש בקעריות מעלי בננה) ולאחר מכן מאודה.

 

מצרכים (ל-6 מנות)

300 גרם פילה דג לבן, ללא עור ואדרות, חתוך לפיסות של כ-3 ס"מ

20 עלי בזיליקום תאילנדי או רגיל

1 מקל למון גראס קצוץ

1 כפית אבקת אפייה

2 פיסות שורש גלנגל מושרות 1/2 שעה במים חמים וקצוצות

2-1 כפות משחת קארי אדום

2 עלי קפיר ליים

2 כפות רוטב דגים או רוטב סויה (אפשר להחליף לסויה ללא גלוטן)

1 פחית קרם קוקוס (משאירים מעט להגשה)

1 ביצה

 

להגשה

מעט קרם קוקוס

מעט פלפל צ'ילי פרוס

תערובת תלתלי בצל ירוק (הסבר בהמשך) ועלי כוסברה

 

איך מכינים

  1. שמים את כל החומרים במעבד מזון ומעבדים כמה דקות למחית חלקה מאוד, ממש משחתית.
  2. מחלקים את התערובת ל-6 קעריות אישיות וממלאים אותן עד שפתן.
  3. מניחים את הכלים בסיר אידוי ומאדים 20 דקות, עד שהתערובת מתייצבת לגמרי. זולפים מעל כל מנה מעט קרם קוקוס, מפזרים צ'ילי פרוס, תלתלי בצל ירוק ועלי כוסברה ומגישים חם.

 

תלתלי בצל ירוק

4 בצלים ירוקים טריים, חתוכים לפיסות של 8-7 ס"מ

  1. מועכים ומשטחים את פיסות הבצל הירוק בכף היד. חותכים בעזרת סכין גדולה וחדה לרצועות אורך דקות ככל האפשר.
  2. שמים את רצועות הבצל בקערה עם מי קרח. כעבור כמה דקות הבצלים נעשים מסולסים ופריכים. לפני השימוש מסננים ומנערים היטב.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Close
Close