מאפה "אקורדיון" פילו עם ארטישוק וגבינות

מאפה חגיגי, יפה וטעים לפנינו. האפקט ה"אקורדיוני" מתקבל מטכניקת הקיפול הכיפית הזו, שמייצרת לא רק מראה יפהפה, אלא גם מרקם נהדר לבצק הפילו. אני בחרתי בטעמים של ארטישוק, גבינות וזיתים. אתם מוזמנים לעשות כמוני ואתם מוזמנים גם לגוון לפי טעמכם. כי גם פלפלים קלויים, קישואים או חצילים יהיו נהדרים כאן.

ובנוגע לכמויות: הכמות שבצילום היא ענקית. הכמות שבמתכון מתאימה לתבנית עגולה בגודל 24-26 ס"מ.

 

בעמוד האינסטגרם שלי תוכלו למצוא סרטון שמראה איך הכנתי את המאפה שלי.

 

מצרכים

1 חבילת בצק פילו מופשר

2 ארטישוק משומר קצוץ דק

8 זיתים ירוקים קצוצים

חופן כוסברה קצוץ דק

150 גרם גבינת פטה מפוררת

150 גרם גבינת אמנטל או קשקבל מגורדת

כוס וחצי יוגורט

חצי כוס חלב

2 ביצים

40 גרם חמאה מומסת

מלח, פלפל גרוס

 

איך מכינים

מורחים תבנית עגולה בחמאה רכה.

חותכים את דפי הפילו לאורכם לשלושה חלקים שווים. עובדים בצמדים של רצועות פילו.

לוקחים 2 רצועות ומכווצים לאקורדיון רופף מעט ומניחים בתבנית:

ככה עושים עם מחצית רצועות הבצק לעיגול מושלם:

לוקחים את היוגורט, הביצים, החלב והחמאה המומסת, מערבבים היטב בקערה ומניחים בצד.

את הארטישוקים, הזיתים, המלח, הפלפל והכוסברה טוחנים לתערובת גסה יחסית במעבד מזון.

מפזרים על אקורדיוני הבצק מחצית מתערובת הזיתים-ארטישוק:

ואז מפזרים מחצית מגבינת הפטה:

יוצקים מחצית מתערובת היוגורט:

ואז מפזרים מעל מחצית מהגבינה המגורדת:

חוזרים על התהליך בקומה נוספת:

מורחים בשמן זית או חמאה מומסת, ומכניסים לתנור שחום של 180 מעלות לכשעה, עד שהחלק העליון שחום ומבעבע.

 

ומי שרוצה לאתגר את עצמו עם מאפה נוסף בעל מראה משגע, הנה:

מאפה מיסו ושום