אסייתי

מתכונים מהסוג הזה מופיעים לא פעם במטבח הביתי שלי, ולא במקרה. מדובר בסלט נהדר, קליל, מרענן וטעים, שפשוט להכין ובעיקר נורא כיף לאכול. 

מאז שגיליתי את "תירס גילי" הישראלי והנפלא אפשר לומר שהתאהבתי בירק הזה. אני מזמין גם אתכם להתאהב, ומציע פה ארבעה מתכונים קלים ונהדרים שנותנים לתירס את הכבוד שמגיע לו.

בניגוד להרבה ירקות שאותם אנחנו מעדיפים, ובצדק, קטנים יותר, האספרגוס מתקומם אל מול המשוואה הזו והוא מביא מופע לתפארת דווקא כשהוא עבה, כי אז הוא בשרני פריך ועסיסי יותר מאחיו מוכי הרזון. אני מציע כאן כמה אפשרויות הגשה לירק הנהדר הזה.

בניגוד למה שאפשר לחשוב ממש לא צריך לטגן אותם בשמן עמוק. כך מתקבלים חצילים קלים בהרבה, וכמובן טעימים להפליא.

כמה שאני אוהב דגים שלמים, ובמיוחד כשהם מטוגנים קלות ומוגשים עם רוטב אסייתי נהדר, כמו במתכון הזה. המפגש בין הדג הפריך לבין הרוטב החריף-מתקתק הוא תענוג גדול.

זוהי אחת המנות המרעננות במטבח התאילנדי, והיא מופיעה בו בכמה גרסאות. להלן אחת מהן שאני אוהב במיוחד.  

רולים מדפי אורז טריים: כיף להכין אותם, כיף לאכול אותם, כיף להגיש אותם לשולחן. הם קלילים, בריאים, קלים להכנה וטעימים נורא. אני ממליץ לשים מוסיקה ברקע ולגלגל אותם בזה אחר זה. כיף. 

מטוגן או אפוי, חציל הוא ירק נהדר שסופג טעמים וארומות באופן מושלם. כשמשלבים אותו עם בשר, טחון, במקרה הזה, ועם רוטב אסייתי מתקתק, התוצאה עסיסית, רכה וטעימה במיוחד. 

קינוח משגע, רענן וטעים בטירוף שאפשר להגיש חם או קר, לבחירתכם. ובנוסף לטעמו, הוא גם טבעוני ונטול גלוטן.

אפשר לקנות משחת קארי טובה למדי בחנויות המתאימות, אבל זאת שתכינו בעצמכם תהיה טעימה בהרבה. אני מלמד כאן איך להכין משחה שכזו מאפס, ותאמינו לי, זה שווה את זה. 

את עלי הבזיליקום התאילנדי מוסיפים למנה ממש ברגע האחרון והם צובעים אותה בטעם נפלא, ארומטי ועדין. מגישים את הפאד קפאו על אורז לבן כשביצת עין מעטרת אותו מלמעלה, וההנאה מובטחת.

רוטב בוטנים הוא אחד הרטבים האהובים עליי. הוא עשיר, ארומטי ורב טעמים, ומתאים לא רק למתכון זה. הכינו את כל הכמות הרשומה במתכון ושימרו את היתרה בצנצנת במקרר.