ירקות

זוהי אחת המנות המרעננות במטבח התאילנדי, והיא מופיעה בו בכמה גרסאות. להלן אחת מהן שאני אוהב במיוחד.  

המטבח התאילנדי ידוע, בין השאר, במרקים המשגעים שלו. המרק הזה הוא אחד החביבים עליי. הוא נטול גלוטן ואפילו ניתן לעשות אותו טבעוני למהדרין (פשוט החליפו את רוטב הדגים ברוטב סויה). כך או כך תקבלו מרק נהדר.

תפוח אדמה (או בשמו ההינדי – אלו) וכרובית (או בשמה ההינדי – גובי) מחמיאים אחד לשניה בכל פעם שמפגישים ביניהם, ובמיוחד כשמבשלים אותם על פי מיטב המסורת ההודית. אז אוהבי המטבח ההודי – התאחדו, הכינו אלו גובי ולא תתחרטו.

מנה נהדרת, קלה ומהירה להכנה, צמחונית וללא גלוטן. גרגרי הרימון שאני כל כך אוהב מוסיפים כאן מתקתקות חמצמצה שמשדרגת את הטעמים. 

גראטן תפוחי אדמה הוא המתכון המושלם לפעמים שאתם מרשים לעצמכם להנות ממנה שהיא, איך נאמר בעדינות, פצצת קלוריות מרשימה ביותר. עם מאכלים מהסוג הזה אני תמיד שואל את עצמי: האם התוצאה מצדיקה את ההתפרעות הקלורית הזו?

במקרה הזה התשובה ברורה.

הבסיס הוא רושטי, או הגרסה השוויצרית, אם תרצו, ללטקעס תפוחי אדמה היהודי. אנחנו נכין אחד גדול, יפה, שחום, פריך וטעים מאד. והרושטי, טעים ככל שיהיה, יהיה טעים שבעתיים אם נכין ממנו סוג של פיצה. במקום בצק נשתמש בלביבת תפוחי האדמה השחומה והריחנית כבסיס לפיצה המשגעת שתבוא מעליה.

המתכון הבסיסי שיובא כאן הוא גרסה אחת, פרטית שלי של גספצ'ו עגבניות שאפשר להגיש בכל מיני דרכים. הוא נטול לחם, קל, קיצי ומרענן מאד. למתכון הבסיסי אני מציע כאן כמה גרסאות שונות.

אני מת על ירקות, ועל ארטישוק במיוחד. עם או בלי פירורי לחם, מדובר במנה רעננה, פשוטה ונהדרת שמתחסלת בבית תוך דקות ספורות.