פסטה

למה לא ללמוד להכין טפנד טוב, טרי וטעים שיהיה במקרר בצנצנת? ירוק או שחור, טפנד הוא דבר נהדר שמשתלב בטבעיות בכל כך הרבה מנות. אני אוהב לשלב אותו עם קישואים, כמו בשני המתכונים שמובאים כאן.

המתכונים הבאים יוקדשו לשעועית היבשה הלבנה, מצרך יסוד בסיסי בהרבה מטבחים. בנוסף לטעמה הטבעי והמרקם הייחודי שלה, היא ניחונה בעוד מעלה חשובה: היכולת שלה לספוח אליה בקלות טעמים נוספים.

בניגוד להרבה ירקות שאותם אנחנו מעדיפים, ובצדק, קטנים יותר, האספרגוס מתקומם אל מול המשוואה הזו והוא מביא מופע לתפארת דווקא כשהוא עבה, כי אז הוא בשרני פריך ועסיסי יותר מאחיו מוכי הרזון. אני מציע כאן כמה אפשרויות הגשה לירק הנהדר הזה.

להלן שלושה מתכונים שהכוכבת בהם היא לא אחרת מהבטטה חביבתי. בטטות צלויות, מתקתקות ונהדרות, שוקי עוף עסיסיות עם בטטה וג'ינג'ר ולסיום, פסטה נהדרת עם בטטה, חמאה ומרווה. 

קשה לטעות עם פסטה, זה כבר ברור. גם עם קציצות קשה לטעות, במיוחד כשהן עסיסיות, רכות ומגיעות עם רוטב עגבניות עשיר. אז כשמשלבים את השתיים התוצאה משמחת, מנחמת וטעימה במיוחד. 

כבדי עוף יכולים להיות מעדן בתנאי שמקפידים על כמה כללים. אני נותן כאן כמה גרסאות שאני מאוד אוהב. מרווה ושמן זית, למשל, משתדכים נהדר עם כבד עוף. יש לו טעם מתקתק מטבעו ואפשר לשלב אותו עם דבש, סוכר או פרי כזה או אחר.

רק תראו מה אפשר לעשות ממנו.

מתכון נהדר, קל ופשוט לפסטה שאני אוהב במיוחד. היא קיצית, מרעננת וקצת לימונית, כמו שאני אוהב.