קוראים לי אהרוני ואני מכור לתאנים (אנחנו אוהבים אותך אהרוני!). אני מקווה שהמתכון הזה יגרום גם לכם להתמכר לפרי הקיץ הנהדר והאלגנטי הזה, שמתאים לכל כך הרבה מנות. בגלל שאני כל כך אוהב תאנים, ובגלל שאני אוהב גם אתכם, אני נותן כאן שבעה מתכונים ולא פחות, שבכולם מככבת התאנה.
זוהי שעתם היפה של פירות הקיץ, ובעיקר הפירות הנשירים. הפעם, חברים, אפרסקים! אני נורא אוהב לצלות אותם היטב ולתת להם אפקט קרמלי מענג. מנקודה זו האפשרויות פתוחות בפניכם: האם תאכלו אותם ככה, כמו שהם, עם כדור של גלידה וניל משובחת, או שתגישו אותם דווקא בסלט קיצי נהדר? לא משנה באיזו אפשרות תבחרו – המתכון הזה כאן בשבילכם.
כחובב ארטיקים מושבע אני כבר שנים רבות מנסה שוב ושוב למצוא את הארטיק האולטימטיבי, אותו אוכל ללקק בהנאה רבה. רק שכולם, אבל כולם, כל כך מתוקים, בהגזמה פרועה. אז השנה החלטתי לעשות מעשה: קניתי תבניות ארטיק עשויות סיליקון והחלטתי להכין ארטיקים לבד. הם יצאו נהדרים, כדאי לכם לנסות אותם.
אמנם הדובדבנים רק בתחילת עונתם, אבל אני מציע להתחיל להתכונן כבר עכשיו. עם עוגה כזו לא כדאי לחכות: היא יפהפיה, מרשימה, טעימה נורא, ופשוטה למדי …
הכנאפה אהובתי משכבר הימים מקבלת כאן טוויסט קטן ונפלא: מילוי של משמשים, וניל ולימון. אם חשקה נפשכם במתכון נהדר, וקצת אחר, לשבועות (או סתם ככה) – הגעתם למקום הנכון.
שני קינוחים נהדרים, קלים, כיפים להכנה ובעיקר לאכילה של מרנג ופירות אדומים. מדובר ככל הנראה בשילוב האולטימטיבי של מתיקות וחמיצות, והתוצאה טעימה, חגיגית ומרשימה מאוד.
קודם כל אני מלמד איך להכין מרנג בסיסי, בתוספת של טריק קטן שמבטיח שהוא יצא פריך ויבש כהלכתו. מרגע שתלמדו להכין את המרנג תוכלו לשלב אותו עם כל גבינה ופרי שאתם אוהבים. במקרה הזה מדובר בגבינת מסקרפונה ופירות אדומים.
בגזרת הקינוחים הטעם שלי השתנה בשנים האחרונות. אם פעם יכולתי להתענג על עוגת שוקולד עשירה כאחרון הגרגרנים, היום אני מעדיף בהרבה קינוחים שהמתיקות בהם עדינה. וכשיש פרי נחמד כמו דובדבן ושמנת חמוצה כמו במתכון הזה, אין מאושר ממני.
מרק פירות: כי מה רע בלבשל פירות, טריים או יבשים, בנוזל? זה יכול להיות מים, יין או מיץ פרי כלשהו, ואת הנוזל והפירות המתבשלים בו אפשר לתבל כהנה וכהנה בווניל, במיץ ובקליפת לימון או בקינמון. זה ממש הקינוח המתבקש בימי הקיץ והוא מתאים לעניין כמו כפפה ליד. הוא קל, הוא מרענן והוא בעיקר קר מאוד. היופי הוא שאותו מרק פירות יכול להיות מוגש גם בחורף רק בגרסתו החמה.
