מרענן

תראו, זו לא אשמתי שבחוץ חום איימים מעיק. ולמי יש כוח לבשל בקיץ ובחום הזה, למי? ובכן, לי יש! קיץ, חורף, סתיו, אביב. כל עונה והבישולים שלה, ושום חום יולי-אוגוסט לא יקחו ממני את ההנאה שבבישול. זה רק אומר שאנחנו  עדיין תחת הקטגוריה של "מאכלי קיץ קלילים ורעננים". אלה הם בדיוק סוג המאכלים, רובם לפחות, שאני מכין בארוחות הביתיות בעונה זו של השנה. זה אומר שהן קלות להכנה, יחסית לפחות, וזה אומר שהן אכן מנות קיציות על כל המשתמע מזה. ואני אומר, למה להכביר מילים. גם ככה חם, אז הרי לכם מלוא הסל צרור מתכונים להנאתכם. מתכונים מכל הסוגים ומכל המינים, כולם קיציים למהדרין.

בעודי כותב שורות אלה אני מת מחום. כל כך חם לי, למעשה, שכל מה שבא לי לאכול זה סלט. הפעם מדובר בסלט תאילנדי נהדר: הוא קליל, הוא מרענן, הוא מהיר וקל להכנה, והוא גם טעים נורא. 

כחובב ארטיקים מושבע אני כבר שנים רבות מנסה שוב ושוב למצוא את הארטיק האולטימטיבי, אותו אוכל ללקק בהנאה רבה. רק שכולם, אבל כולם, כל כך מתוקים, בהגזמה פרועה. אז השנה החלטתי לעשות מעשה: קניתי תבניות ארטיק עשויות סיליקון והחלטתי להכין ארטיקים לבד. הם יצאו נהדרים, כדאי לכם לנסות אותם.

מתכונים מהסוג הזה מופיעים לא פעם במטבח הביתי שלי, ולא במקרה. מדובר בסלט נהדר, קליל, מרענן וטעים, שפשוט להכין ובעיקר נורא כיף לאכול. 

מדובר במרק קר, מתקתק ועם חריפות קלה, שמוגש כשבמרכזו לחם קלוי עם תלולית נאה של סלט וכדור לאבנה (גנדרני הבטחתי וגם קיימתי). ובגלל שאני כל כך אוהב מרקים קרים, לאחריו אני מציע עוד שני מתכונים למרקים כאלה, נהדרים, קיציים, מרעננים ובעיקר טעימים. 

סלט נהדר, קליל, מרענן ומהיר להכנה. כזה שישדרג את ארוחת הצהריים בימים שבהם מתחשק משהו מרענן וטעים במקום סלט ירקות סטנדרטי. והפומלה חביבתי נהדרת בסלטים, במיוחד כשמשדכים אותה עם בצלי שאלוט פריכים, כמו במתכון הזה. 

קערת מרק קר, מרענן וטעים היא מוצר חיוני בימים החמים של הקיץ. אני מציע כאן חמישה מתכונים של מרקים קרים, ובראשם האחו בלנקו הספרדי החביב עלי במיוחד. הוא עשוי שקדים מולבנים טחונים, שום, לחם, שמן זית ותבלינים, והוא נהדר.

זוהי אחת המנות המרעננות במטבח התאילנדי, והיא מופיעה בו בכמה גרסאות. להלן אחת מהן שאני אוהב במיוחד.  

רולים מדפי אורז טריים: כיף להכין אותם, כיף לאכול אותם, כיף להגיש אותם לשולחן. הם קלילים, בריאים, קלים להכנה וטעימים נורא. אני ממליץ לשים מוסיקה ברקע ולגלגל אותם בזה אחר זה. כיף. 

המתכון הבסיסי שיובא כאן הוא גרסה אחת, פרטית שלי של גספצ'ו עגבניות שאפשר להגיש בכל מיני דרכים. הוא נטול לחם, קל, קיצי ומרענן מאד. למתכון הבסיסי אני מציע כאן כמה גרסאות שונות.