בשר

זו מנה נהדרת להגשה באירוע חגיגי, בארוחת חג או סתם בארוחת ערב משפחתית מושקעת במיוחד. מדובר במאפה טעים, יפהפה ומרשים מאוד. הקפידו לעבוד עם בצק עלים שקורר היטב ותזכו לתוצאות משמחות. 

בבית אני משתמש בתרכיז רימונים לעיתים קרובות. מדובר כבר במעין התמכרות משפחתית למיץ הנהדר הזה. המתכון הזה חביב עליי במיוחד משום שתרכיז הרימונים המתקתק מחמיא לכדורי הבשר והחבושים שמתבשלים בתוכו. מתכון מנצח.

רולים מדפי אורז טריים: כיף להכין אותם, כיף לאכול אותם, כיף להגיש אותם לשולחן. הם קלילים, בריאים, קלים להכנה וטעימים נורא. אני ממליץ לשים מוסיקה ברקע ולגלגל אותם בזה אחר זה. כיף. 

המתכון הזה מציע מעין גרסה לפאי רועים, אלא שמבקום פירה מצפה את הבשר תערובת נהדרת של תירס טחון ומתובל. אם יורשה לי להעיד על עיסתי, שילוב הטעמים והמרקמים במתכון הזה מעולה במיוחד. 

מטוגן או אפוי, חציל הוא ירק נהדר שסופג טעמים וארומות באופן מושלם. כשמשלבים אותו עם בשר, טחון, במקרה הזה, ועם רוטב אסייתי מתקתק, התוצאה עסיסית, רכה וטעימה במיוחד. 

בשר וחצילים הם שילוב נהדר, ובמיוחד כשיוצרים מהם מילוי עסיסי, רך ובשרני לשבלולי פילו שמנמנים וטעימים. ויש פה גם גרסה נוספת למילוי אחר, טעים לא פחות, של בשר, בצל ומנגולד. 

"עוגת שכבות" של פתיתים ובשר טחון – גבוהה, מפוארת, מרשימה, ובעיקר טעימה נורא. פריכה ודביקה קלות מבחוץ, עסיסית ועשירה מבפנים. נסו אותה ולא תתחרטו, אני מבטיח. 

זוהי מנה מ"מחלקת הרושם" שהכנתי לאחר שחברתי ש. ביקשה מתכון למנה שנראית "מיליון דולר". מדובר במאפה יפהפה מבצק עלים, ממולא במילוי עשיר של בשר וריבת בצל (ויש גם וגרסה צמחונית). אני מבטיח שתהנו מקריאות התפעלות רמות בכל פעם שתגישו אותו לשולחן.

החצ'פורי הקלאסי מקבל כאן כמה גרסאות שונות: מילוי גבינות, חצילים דלעת צלויה או בשר. לא משנה באיזה מילוי תבחרו, מובטחת לכם הנאה גדולה.

קשה לטעות עם פסטה, זה כבר ברור. גם עם קציצות קשה לטעות, במיוחד כשהן עסיסיות, רכות ומגיעות עם רוטב עגבניות עשיר. אז כשמשלבים את השתיים התוצאה משמחת, מנחמת וטעימה במיוחד. 

טרטר בקר נהדר שאפשר להגיש על עלה אנדיב רענן ופריך, או, לרציניים יותר, על פרוסת לחם מחמצת לבן קלוי עם שמן זית. בכל מקרה מדובר במנה קלה ומשגעת. 

שתי גרסאות (דומות, אבל שונות) לחצילונים הקטנים שאני מת עליהם. מתקתקים, עסיסיים ומלאים בעשבי תיבול, כמו שאני אוהב.