דגים

מתכונים מהסוג הזה מופיעים לא פעם במטבח הביתי שלי, ולא במקרה. מדובר בסלט נהדר, קליל, מרענן וטעים, שפשוט להכין ובעיקר נורא כיף לאכול. 

דג כבוש, רבותיי. ולא סתם כבוש, אלא כבוש לבד, בבית, וזה לא מפחיד כמו שזה נשמע. אם רוצים לחרוג מהמגוון הנהדר אך המוגבל הקיים בחנויות צריך להפשיל שרוולים, והטעמים שיתקבלו יהיו עדינים ומשגעים.

אני אוהב קציצות דגים בכל הצורות, ויש הרבה צורות: מטוגנות, מטוגנות ואז מוגשות עם תבשיל או מבושלות ברוטב (והן סופגות טעמים באופן אידאלי). אני מציע כאן לא פחות מחמישה מתכונים של קציצות דגים, בכל מיני גרסאות.

להלן שני מתכונים של פילה סלמון צלוי בתנור בשלמותו, שמתאימים בדיוק לימים שמתחשק להגיש משהו מרשים, טעים ועם איזה ניחוח חגיגי, אבל לא מתחשק לעבוד בפרך. הקפידו על זמני הצלייה כדי לא לייבש את הדג וללא תתאכזבו. 

המתכון הזה מוקדש לאחד הדגים החביבים עליי: הסרדין. אני מלמד קודם כל איך לכבוש אותו במלח ואז מציע דרכים שונות להגיש אותו. על טורטיה פריכה עם לבנה, בסלט או עם יוגורט. בכל מקרה, ההנאה מובטחת.

מדי שבוע אני מארח בבית את כל המשפחה, עשרים איש, לארוחת שישי. זו אחת המנות הפופולריות בארוחות האלה, כי מה רע בקציצה שמנמנה, מתקתקה ומתובלת, פריכה מבחוץ ורכה מבפנים? 

אם אתם אוהבים דגים שלמים, צלויים בתנור ועסיסיים, הגעתם למקום הנכון. יש כאן שלוש גרסאות למתכונים שישמרו את העסיסיות של הדג ויעשירו אותו בטעמים נהדרים. 

כמה שאני אוהב דגים שלמים, ובמיוחד כשהם מטוגנים קלות ומוגשים עם רוטב אסייתי נהדר, כמו במתכון הזה. המפגש בין הדג הפריך לבין הרוטב החריף-מתקתק הוא תענוג גדול.

מנה קלה להכנה, מהירה וטעימה כמובן, שתשמח אתכם במיוחד ביום קיצי שבו תחשוק נפשכם בסעודה קלילה. אני מציע כאן שתי גרסאות שאני אוהב במיוחד.