תאילנדי

בעודי כותב שורות אלה אני מת מחום. כל כך חם לי, למעשה, שכל מה שבא לי לאכול זה סלט. הפעם מדובר בסלט תאילנדי נהדר: הוא קליל, הוא מרענן, הוא מהיר וקל להכנה, והוא גם טעים נורא. 

הורמוק הוא מעין מוס דגים מאודה, חריף ומתובל כדבעי, וזוהי עוד אחת מהמנות הפופולאריות בתאילנד. מדובר במעדן עדין של דג טחון דק מאוד, מעורבב עם מיני תבלינים ריחניים וקרם קוקוס, מחולק לכלים אישיים קטנים (בתאילנד הוא מוגש בקעריות מעלי בננה) ולאחר מכן מאודה.

עם השנים הרצון שלי לאוכל קליל ומרענן רק הולך וגובר. אם פעם יכולתי לאכול סטייק שמנמן ובשרני לארוחת ערב, היום הדבר לא עולה על דעתי. מתכונים כמו זה שיובא בהמשך, של סלט דג תאילנד, קליל ועם טעמים עוקצניים ומרעננים, הוא בדיוק מה שאני אוהב. 

זוהי אחת המנות המרעננות במטבח התאילנדי, והיא מופיעה בו בכמה גרסאות. להלן אחת מהן שאני אוהב במיוחד.  

אפשר לקנות משחת קארי טובה למדי בחנויות המתאימות, אבל זאת שתכינו בעצמכם תהיה טעימה בהרבה. אני מלמד כאן איך להכין משחה שכזו מאפס, ותאמינו לי, זה שווה את זה. 

את עלי הבזיליקום התאילנדי מוסיפים למנה ממש ברגע האחרון והם צובעים אותה בטעם נפלא, ארומטי ועדין. מגישים את הפאד קפאו על אורז לבן כשביצת עין מעטרת אותו מלמעלה, וההנאה מובטחת.

מנה נפלאה שמשלבת בהרמוניה בין החמוץ-מתוק הטבעי של האננס וחריפות התיבול של כדורי הדגים. במקום כדורי דג, אפשר להכין את אותה מנה עם פיסות דג ים, עם קוביות חזה עוף או עם קוביות טופו.

המטבח התאילנדי ידוע, בין השאר, במרקים המשגעים שלו. המרק הזה הוא אחד החביבים עליי. הוא נטול גלוטן ואפילו ניתן לעשות אותו טבעוני למהדרין (פשוט החליפו את רוטב הדגים ברוטב סויה). כך או כך תקבלו מרק נהדר.