עוף

כבדי עוף יכולים להיות מעדן בתנאי שמקפידים על כמה כללים. אני נותן כאן כמה גרסאות שאני מאוד אוהב. מרווה ושמן זית, למשל, משתדכים נהדר עם כבד עוף. יש לו טעם מתקתק מטבעו ואפשר לשלב אותו עם דבש, סוכר או פרי כזה או אחר.

רק תראו מה אפשר לעשות ממנו.

הסינים אלופים בשימוש בחזה עוף, בעיקר כשמדובר בהקפצה קצרה שלו, כשהוא חתוך לקוביות, רצועות או קצוץ בווק עם שמן לוהט, לא לפני ששרה שעה קלה במרינדה שהטמיעה בתוכו שפע של טעמים. מי שחפץ בכמה וריאציות שלו בגרסתו האסייתית הגיע למקום הנכון.

ובכן, היום כבר ברור ששניצל הוא המאכל הפופולארי ביותר בקרב העם היושב בציון. אני נותן כאן את הגרסה החביבה עליי לשניצל בשרני (אני פחות אוהב שניצל דקיק, אבל מרשה למי שאוהב) ומלא טעם.

אף פעם לא הבנתי למה מוכרים "פרגיות עוף" ללא העור שמאפשר להן להיות פריכות וטעימות. אני מציע כאן שלוש גרסאות עם פטנט שגורם להן להיות פריכות במיוחד, כמו שאני אוהב.