עלי גפן ממולאים
עלי גפן ממולאים קיימים ברבים ממטבחי העולם וקיימים בגרסאות רבות. אני מציע כאן גרסה בשרית וגרסה צמחונית, שיהיה לכו-לם, ורוטב לימוני נפלא שמתאים לשניהם. התחילו לגלגל.
עלי גפן ממולאים קיימים ברבים ממטבחי העולם וקיימים בגרסאות רבות. אני מציע כאן גרסה בשרית וגרסה צמחונית, שיהיה לכו-לם, ורוטב לימוני נפלא שמתאים לשניהם. התחילו לגלגל.
למה למלא רק ירק אחד כשאפשר להכין סיר חגיגי שבתוכו שלל ירקות ממולאים? במקרה הזה בחרתי בקישואים, עלי מנגולד (שהם נהדרים כמעטפת למילוי) ובצלים, שממולאים כולם בתערובת של בשר, אורז ובצל ומתבשלים יחד.
בחש הוא תבשיל טעים וריחני של אורז ירקרק מעשבי התיבול הרבים שמתבשלים בו, והוא משובץ בפיסות זעירות של בשר כבש. בדיוק מהסיבות האלה יש לו ריח וטעם נפלאים.
אורז לעולם לא ימאס עליי. אני אוהב אותו בכל הגרסאות שלו (בכל זאת, בוכרי). המנה הזו מופיעה במטבח המשפחתי שלי פעמים רבות והיא אהובה מאוד. היא עשירה, ארומטית, מתקתקה וטעימה נורא.
שתי גרסאות (דומות, אבל שונות) לחצילונים הקטנים שאני מת עליהם. מתקתקים, עסיסיים ומלאים בעשבי תיבול, כמו שאני אוהב.
במקום למלא ולגלגל, מכינים מעין קציצת בשר-אורז גדולה, עטופה מכל עבריה בעלי גפן. את ה"עוגה" מביאים בשלמותה לשולחן, פורסים למשולשים ומגישים.
בניגוד לרוב הפלפלים הממולאים, אלה שלי לא שוחים בהרבה רוטב. אני אוהב שהם קצת כמו פלפלים קלויים וממולאים.