יש מתכונים שהם קלאסיקות מנצחות. פאי בצל שכזה, למשל, באמת שקשה לטעות איתו. ואיך מוודאים שהוא יוצא באמת מושלם? מקפידים לאפות קודם את הבצק, לא לפני שמורחים אותו בחלמון ביצה. כך מתקבל לנו בצק שנותר פריך גם לאחר ששופכים עליו את המלית, ולא נעשה רופס, חלילה. טעים.
זה אחד המאפים המבוקשים ביותר בבית משפחת אהרוני בתקופה האחרונה, והאמת, שממש בצדק. אחרי הפסקה קטנה (בכל זאת, נפשתי לי רגע באיטליה) חשבתי שזה המתכון המושלם לחזור איתו אליכם. הוא יפה וחגיגי, פשוט למדי להכנה וטעים-טעים.
מדובר במאפה יפהפה עם טעמים נפלאים שבו חצאי בצלים סגולים נאפים לאיטם בתנור כשהם מכוסים ביריעת בצק עלים חמאתי. כשהופכים את המאפה מתגלים הבצלים לעין כשהם מרוככים ובוהקים מזיגוג ריחני וטעים שנספג בהם.
שמו הספרדי של הבצל הזה הוא "סבוליטו". הוא עדין ומתוק ונהוג לאכול אותו בעיקר כשהוא חי, בסלט נניח, בשל עדינותו היחסית. אני אוהב אותו גם כשהוא צלוי או מטוגן, כמו בשני המתכונים שמובאים כאן.
מדובר במתכון קל, מהיר וטעים במיוחד של חזה עוף מזוגג בדבש ולימון, ומוגש עם שומר ובצלים באותו הרוטב. מתכון מנצח.
