העם אמר את דבר: בחרתם בעוגת לימון, והאמת, מה זה בצדק. זו לא סתם עוגה, אלא עוגת שלוש שכבות, כל אחת יותר מענגת מהשנייה: שכבת פירורים קלאסית, שכבה שניה ועבה של מוס לימון אוורירי ונימוח להפליא, ולבסוף, כמובן שכבה דקה של ה"למון קרד" ידידנו הבריטי, שאותו אני מלמד להכין, והוא הברקה מפתיעה ביותר.
קציצות שמשלבות עוף וירק כלשהו הן דבר נהדר. במקרה הזה מדובר בארטישוק שמעשיר את תערובת הקציצות בטעמיו, מרכך ומקליל אותה מעט. כך מתקבלת קציצה שמנמנה, עסיסית ומעט פריכה (תודות לפנקו או פירורי הלחם שמצפים אותה).
כבר אמרו חכמינו ש"לימון מוסיף המון", אמרו – וגם צדקו. הוא באמת פרי פלאי הלימון הזה, שכן תוספת ממנו למיני מאכלים שונים, מתוקים ומלוחים כאחד, עושה בהם פלאים וצובעת אותם באותה חמיצות נהדרת. מתכוני העוף הבאים ידגימו לימוניות חיננית במיוחד, באחריות.
מדובר בעוגיית חמאה נהדרת, רכה ומתפוררת, אפויה למחצה, שעליה יוצקים שכבה עבה של קרם בניחוח לימוני משכר של ממש. וכאילו לא די, הישר ממחלקת ההגזמות, אפשר (ואפילו ממש כדאי) להוסיף רצועות דקיקות של קליפות לימון מסוכרות.
ואם אתם בעונת הליים, לכו על זה.
