עגבניות שרי של יום שישי (וכל מה שאפשר לעשות איתן)

את המתכון הזה של עגבניות שרי צלויות, אני מכין – באמת באמת – בכל יום שישי. היחס בין כמה שהן טעימות לבין כמה שקל להכין אותן הוא כמעט מביך. השילוב של עגבניות, שמן זית טוב, חומץ בלסמי ועשבי תיבול נחוץ בחיים של כולנו. ודבר נוסף שאני אוהב בעגבניות האלה, מאוד, זה כמות המנות המגוונות הנוספות שאפשר להכין מהן. כזהו המתכון היום, של מנת הבסיס שהיא העגבניות הצלויות, וכל מה שאפשר להכין מהן. הן נשמרות נהדר במקרר ולפיכך אני מכין כמות גדולה מהן. כל בני הבית נהנים מהן אחר כך כל השבוע.

לזניה לבנה חלומית עם ארטישוק ובצל

את המנה הזו הגשתי בארוחת סוכות והיא הייתה להיט רציני. רמת ההצלחה שלה הבהירה לי אחת ולתמיד שאני צודק – תמיד! – אבל בעיקר בכל מה שנוגע לרוטב עגבניות. אני מצטער, אבל לאחרונה ממש נמאס לי ממנו. את הפיצה שלי, וכן, גם את הלזניה שלי, אני מעדיף לבנה, כלומר, ללא רוטב עגבניות. הקרמיות העשירה והמשגעת שנוצרת מחיבור של בצק, בשמל וגבינה באשר היא, גורמת לי לאושר עילאי, ורוטב עגבניות היה רק מפריע לזה. 

לחם ממולא מושלם

המתכון היום לא שולח אתכם לאפות לחם מאפס. רגע אחרי בישולי החג לא הייתי עושה לכם את זה. אלא, אנחנו נעבוד היום עם לחמים שתקנו בסופר או במאפייה. אפשר ללכת על לחמניות קטנות אישיות לכל סועד, או על כיכר לחם עגולה גדולה. ומה עושים איתם? משתמשים בהם כקערת הגשה נהדרת וטעימה לכשעצמה, וממלאים אותם במילויים עסיסיים שונים. בזמן האפייה הלחמים מתחממים, חלקם החיצוני נעשה פריך יותר וחלקם הפנימי סופג את כל טוב טעמי המילוי שבהם.

קרעפלך נהדרים בכמה גרסאות: לראש השנה (ובכלל)

קרעפלך, חברים! או בשמם הפולני: פירוגי. כידוע לכולם, אני אינני פולני, ובכל זאת, אני מת – אבל מת – עליהם. בעיניי הם אידאליים לארוחה חגיגית של ראש השנה: כיסונים שמנמנים שעוברים בישול קצר במים רותחים, ומוגשים, חמים ומהבילים עם שמנת חמוצה או חמאה מומסת, מושחמים מטיגון וקראנצ'יים למכביר. 

סלט חצילים, עגבניות, פלפלים ובצלים שרופים

לא פחות מארבעה מתכונים של סלט חצילים אני מציע כאן, כולם טעימים שאפשר למות. והם גם בריאים, קלים להכנה ובעיקר מהווים את מנת הקיץ המושלמת. טעים טעים ועוד פעם טעים.

סלט עלים עם אגסים, אגוזים וגבינה כחולה: חגיגי ונהדר

ראש השנה מתקרב אלינו והגיע הזמן להתחיל לחשוב מה מבשלים. המתכונים בשבועות הקרובים יהיו כולם בסימן ארוחת חג, כלומר: חגיגיים, טעימים, מרשימים, אבל לא מסובכים במיוחד. אז מה יש לנו למנה ראשונה? קראו לי אולד-פאשנד, אבל סלט עלים משובח הוא דבר שתמיד נמצא על שולחן החג שלי. הפעם זה סלט נהדר של עלים, אגסים, אגוזים וגבינה כחולה: חגיגי וטעים, בחמש דקות עבודה.

תבשיל חומוס ומנגולד על מצע יוגורט: אחד האהובים עליי בתבל

אחד הדברים האהובים עליי ביותר, בימי הקיץ החמים ובכלל, הוא יוגורט צאן סמיך ומשובח. יש כל כך הרבה דרכים נהדרות להגיש אותו, ואני מת על כולן. בכך בדיוק עוסק המתכון היום, שמוקדש כל כולו ליוגורט: צזיקי, תבשיל ירוק עם יוגורט וגם קינוח אחד, איך לא, עם תאנים.

פוקאצ'ה תאנים שגורפת מחמאות

את הפוקאצ'ה הזו אני מכין כמעט בכל יום שישי, שבו אני מארח בדרך כלל כעשרים איש לארוחת ערב. הכי אני אוהב להכין אותה עם תאנים, אבל אפשר בהחלט להחליף אותן בכל תוספת שאוהבים: בצל, קישואים, זיתים, פלפלים קלויים והרשימה עוד ארוכה. היא תפוחה, אוורירית וטעימה ביותר. ובעיקר, וזה אולי הכי חשוב, היא גורפת מחמאות ממש כמו שאני אוהב. לא משנה לצד מה תגישו אותה, היא תחמיא באופן נהדר לכל רוטב או סלט שתטבלו אותה בתוכו.

אפרסקים צלויים שאני אוהב במיוחד (כמה רעיונות)

זוהי שעתם היפה של פירות הקיץ, ובעיקר הפירות הנשירים. הפעם, חברים, אפרסקים! אני נורא אוהב לצלות אותם היטב ולתת להם אפקט קרמלי מענג. מנקודה זו האפשרויות פתוחות בפניכם: האם תאכלו אותם ככה, כמו שהם, עם כדור של גלידה וניל משובחת, או שתגישו אותם דווקא בסלט קיצי נהדר? לא משנה באיזו אפשרות תבחרו – המתכון הזה כאן בשבילכם.

פיצה לבנה עם קישואים כמו שאני אוהב

בואו נדבר על פיצה: אני אוהב אותה אלגנטית. אני אוהב אותה עדינה. ובעיקר, אני אוהב אותה כשהיא עושה כבוד לטופינג (אחד או שניים גג!) שמונח עליה. אני מלמד להכין בצק בסיסי לפיצה, ולאחריו יגיעו אפשרויות הגשה שונות, כולן לבנות. ארוחת הערב שלכם היום הולכת להיות טעימה, אני מבטיח.

בצל ממולא בקציצות בשר (ועוד כמה ממולאים)

ירקות ממולאים קיימים כמעט בכל מטבחי העולם, וכמעט בכל גרסה אני מת עליהם. לפניכם שלושה מתכונים מענגים ששומרים על העיקרון המנחה בז'אנר: יחס נכון בין הירק שמשמש אכסנייה לבין חומרי המילוי, וגם לרוטב. רק יחסים טובים מאוד בין שלושת המרכיבים הללו יביאו לקסם הסופי שהוא ירק ממולא. התחילו לרוקן.

Close
Close